湖南咖啡花生豆加工配方炒货加工技术培训「五色田」

楼主:五色田  时间:2021-04-08 14:01:28
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湖南咖啡花生豆加工配方炒货加工技术培训「五色田」[五色田6c1d6a4]

做坚果炒货项目找五色田少走弯路!

20年丰富经验国内**坚果炒货休闲食品加工技术咨询

南阳五色田坚果炒货食品研究所**专注油炸花生米技术,酒鬼花生米技术(麻辣等9个配方),兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

炒货机适用物料:

1.适用于炒制瓜子、花生、无花果、茶叶等干货生产企业,也可以用作加工牛肉干、猪肉干、驴肉干等熟食加工企业等。

2.适用于炒制杏仁、菜籽、芝麻、松子、红枣、花生、瓜子、核桃、大麦、小麦、玉米、大米、大豆、咖啡豆、药材、茶叶、香料、八角、桂皮、调味品等干货等。

电磁炒货机与传统电加热(红外线加热、电炉丝加热)炒货机有如下三大区别:

一、节能:电磁炒货机锅体是热源(锅体直接产热),不利用的导热的方式因此省电、省时、又减小对作业环境的热辐射,节电可达35%以上。)

二、寿命长、故障低:电磁炒货机的设计,是机械和电器的分离结构,机械的转动和震动对电器无磨损和其它影响,因此大大减小了电磁炒货机的故障也增长了机器的寿命。

三、操作简便:电磁炒货机是采用智能控制,操作人员根据需要可自由设定,因此安全性高(无炒糊和无火灾现象),炒制品质一致,换班换人都不影响炒制品的品质。

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创新点:

1、采用PLC程序控制,所有参数(定量给料,定量加液,加液粉次数,加液/粉速度,主轴转速等)可调,调整好后保存参数,可保证每批产品质量稳定;

2、采用气动密封,非接触式,无接触磨擦,低噪音,解决漏粉漏料问题;

3、配套真空上粉系统,全系统密封状态运行,无粉尘污染,保证混合物料成份的均一性;

4、蠕动泵供液,定量准确;

5、料液供给采用离心方式,具有不黏连不堵塞的优点,喷洒成雾状,料液附着更加均匀;

6、控制工艺参数,可控制裹粉包裹面积,达到全包或半包的个性化形状要求,还可以控制裹粉厚度及裹粉种类,满足不同企业的工艺要求和市场需求。

六、特点:

产品质量稳定,单机产量大,无粉尘污染,可连续生产;自动化程度高,不同的调料配方和产品种类可实现一键存储,生产时直接调用相应的配方程序,只需一键操作,即可完成从上粉上料,烘烤调味,到裹衣成品的产出,确保了产成品品质的的稳定性、统一性,减少了粉尘对车间环境的污染,不仅大大减轻了人力劳动强度,还降低了对操作人员的技能要求,缓解了企业招工难的问题。

七、改进方向:

需进一步开发裹衣产品种类,虽然我们现在已掌握了诸如花生、青豆、蚕豆、腰果、葵花籽仁、夏威夷果等裹衣产品的成熟工艺和数据,但是还需对更多的产品进行研究和实验,以满足市场的不同需求。

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花生机械的正确操作方法。

 1、在使用前一定要先进行调试和检查。检查各防护措施是否完善,各部件链接部分是否紧固。用手转动皮带轮观察有无碰撞摩擦现象;查看滚齿的牢固情况,是否有开焊及缺齿情况;用手转动滚筒,观察转动是否平稳;检查各转动部位三角带张紧度是否合理;检查柴油机运转情况是否良好;检查电动机运转是否正常,电源线有无漏电现象。作业前应该进行5分钟空运转试验。确认无误后,用扳手拧紧转动机构的所有螺栓,方可进行投料工作。

2、空运转时间达到规定后,先小批量喂入物料进行试运行,如有问题,应停机检查调整。

3、物料喂入时应该先将花生结果部位填入喂料口,并保持适量、均匀、连续喂入。湿度过大或阴雨作业,应适当减少喂入量。

4、作业中如有花生果吹出,应改变滑果板的上下位置;若有花生果跳出,应调整挡挡果板的位置。

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